Schlagwort: Quitten

Quittenschnitten

Diese Kuchenschnitten schmecken wunderbar fruchtig, saftig und sind nicht zu süß.

Kleines Backblech (18 x 28 cm); glutenfrei, laktosefrei, milchfrei, sojafrei, hefefrei, vegetarisch, vegan

Zutaten: 100 g Quittenmus (von ca. 3 Quitten – siehe z. B. Rezept „Quitten-Ingwer-Mus mit Glühwein“), 130 g Margarine, 3 Eier, 65 g Zucker, 50 g gemahlene Mandeln, 10 g Kokosmehl, 100 g gf Mehlmischung, ½ gestr. TL Guarkernmehl, 1/3 P. Backpulver, 50 g gehackte Bitterschokolade

  1. Margarine, Zucker und Eier schaumig rühren.
  2. Gemahlene Mandeln und Mehlsorten mischen, hinzufügen und unterrühren.
  3. Quittenmus (abgekühlt) und Schokostückchen unterrühren.
  4. Ein kleines Backblech (18 x 28 cm) mit Backpapier auslegen. Teig einfüllen und glatt streichen.
  5. Bei 160 °C (Heißluft) 15 Minuten backen.

Tipp: Der Kuchen schmeckt besonders gut, wenn man Quittenmus dazu reicht!

Quittenschnitten – Birgit Irgang
Weitere glutenfreie Rezepte gibt es hier: 
Genuss ohne Gluten, Birgit Irgang, books4success, 2015
Garantiert glutenfrei genießen, Birgit Irgang, books4success, 2016
Ich bring‘ was mit, Birgit Irgang, books4success, 2016
Lecker ohne Böses, Birgit Irgang, riva, 2018
Feelgood-Küche, Birgit Irgang, riva, 2020

Quitten-Ingwer-Mus mit Glühwein

Die aromatischen Quitten sind zwar etwas mühsam zu verarbeiten – aber es lohnt sich. Dieses Rezept bringt eine leichte winterliche Note ins Spiel. Das Mus passt hervorragend zu Pfannkuchen, ist aber auch pur ein Genuss.

Ca. 4 Gläser à 500 g; glutenfrei, laktosefrei, milchfrei, nussfrei, sojafrei, hefefrei, vegetarisch, vegan

Zutaten: 1,5 kg Quitten, 6 bis 8 EL Zitronensaft, ca. 6 cm langes Stück frischer Ingwer, 100 g Zucker, 600 ml Glühwein (ersatzweise Rotwein, Weißwein oder Orangensaft), 1 gestr. TL Zimt

  1. Quitten schälen, Kerngehäuse entfernen, Früchte und achteln.
  2. Quittenstücke im Zitronensaft wenden.
  3. Ingwer schälen und fein hacken.
  4. Alle Zutaten in einen Topf füllen, die Flüssigkeit aufkochen lassen, dann die Quitten zugedeckt bei mittlerer Hitze in ca. 35 Minuten garen.
  5. Mit einem Kartoffelstampfer oder Pürierstab zerkleinern.
Quitten-Ingwer-Mus mit Glühwein – Birgit Irgang
Weitere glutenfreie Rezepte gibt es hier: 
Genuss ohne Gluten, Birgit Irgang, books4success, 2015
Garantiert glutenfrei genießen, Birgit Irgang, books4success, 2016
Ich bring‘ was mit, Birgit Irgang, books4success, 2016
Lecker ohne Böses, Birgit Irgang, riva, 2018
Feelgood-Küche, Birgit Irgang, riva, 2020