Wer an Zöliakie erkrankt ist oder sich aus anderen Gründen glutenfrei ernähren muss, steht anfangs vor einer großen Herausforderung. Es ist gar nicht so einfach, saftige Kuchen, leckere Plätzchen und überzeugendes Brot zu backen.
Aus diesem Grund habe ich mehrere Bücher zu diesem Thema geschrieben. So ist im November 2015 „Genuss ohne Gluten“ bei books4success erschienen. Es soll Einsteigern mit vielen Infos und Tipps helfen und erfahrenen Glutenfrei-Bäckern und -Köchen mit 100 Rezepten eine stattliche Auswahl an neuen kulinarischen Kreationen liefern. Mein nächstes Buch zu diesem Thema ist unter dem Titel „Garantiert glutenfrei genießen“ im April 2016 veröffentlicht worden und bietet Ihnen neben vielen Hintergrundinformationen weitere 90 Rezeptideen. Darüber hinaus ist ein Spezialbuch zum Thema „Kulinarische Geschenke“ unter dem Titel „Ich bring‘ was mit“ im Oktober 2016 erschienen. Und für das Buch „Paleo 2.0 – Heilen mit der Steinzeitdiät“ habe ich 2017 den Rezeptteil entwickelt. Außerdem erschien im Herbst 2018 mein Buch „Lecker ohne Böses“ mit zahlreichen glutenfreien, laktosefreien und histaminarmen Rezepten. Dieses Buch wurde aktualisiert Ende 2020 unter dem Titel „Feelgood-Küche“ neu aufgelegt. Einige der Rezepte aus meinen Büchern werden hier samt Fotos veröffentlicht und durch neue Kreationen ergänzt.
Und nun viel Spaß beim Lesen, Ausprobieren und Genießen!
Sehr geehrte Frau Irgang,
bei mir wurde jetzt eine Zöliakie diagnostiziert. Ihr Buch ist mir eine große Hilfe bei der Umsetzung der Diät. Seit 8 Jahren beschäftige ich mich mit Intoleranzen, da ich seit dieser Zeit eine Fruktose-Sorbit und Histaminintoleranz habe. Nun denke ich, dass die Zöliakie der Auslöser dafür ist.
In ihrem Rezept:“ Zucchinibrot“ geben sie 30g Trockensauerteig an. Gibt es den auch glutenfrei? Habe ich noch nicht gefunden.
Ist zum Backen normale Schokolade erlaubt oder nur Glasur?
Ich würde mich sehr freuen, wenn sie mir diese Fragen beantworten können.
Vielen Dank
Gabi Stönner
Liebe Frau Stönner,
es freut mich sehr, dass mein Buch hilfreich für Sie ist!
Glutenfreien Trockensauerteig bekommen Sie im gut sortierten Bioladen oder Reformhaus beziehungsweise bei Spezialversendern für glutenfreie Lebensmittel im Internet. Zum Backen können Sie normale Schokolade verwenden, sollten sich aber durch einen Blick auf die Zutatenliste sicherheitshalber vergewissern, dass diese wirklich glutenfrei ist (was normalerweise der Fall ist).
Alles Gute und herzliche Grüße,
Birgit Irgang
Liebe Frau Irgang,
danke für ihre schnelle Antwort. Nun habe ich doch noch eine Frage. Kann ich Senf verwenden?
LG Stönner
Liebe Frau Stönner,
bei uns in Deutschland ist Senf in aller Regel glutenfrei. Nach der geltenden EU-Kennzeichnungsverordnung muss außerdem in der Zutatenliste jedes Lebensmittels eindeutig hervorgehoben werden, wenn Gluten bzw. Weizen enthalten ist.
Herzliche Grüße,
Birgit Irgang
Danke
Hallo Frau Irgang,
vielen Dank für das tolle Buch – eine Bereicherung in meiner glutenfreien Küche.
Eine Frage, in vielen Rezepten wird Canihua verwendet. Leider kann ich diese Zutat in keinem Biiladen finden bzw. es wurde sogar aus dem Sortiment genommen. Womit kann man Canihua ersetzen?
Mit freundlichen Grüßen
I. Kersten
Liebe Frau Kersten,
es freut mich sehr, dass Ihnen mein Buch so gut gefällt und neue Anregungen liefert. Canihua bekommen Sie im gut sortierten Bioladen oder im Versandhandel. Wenn Sie diese Zutat ersetzen möchten, können Sie stattdessen beispielsweise Hanfsamen, Leinsamen oder fein gehackte Nüsse verwenden.
Weiterhin viel Vergnügen beim Ausprobieren und guten Appetit!
Herzliche Grüße,
Birgit Irgang