Dieses pikante Knabbergebäck schmeckt wunderbar zu einem Glas Wein oder einfach pur zwischendurch. Dass es beim Backen etwas aus der Form gerät, tut dem Geschmack keinen Abbruch.
Ca. 50 Plätzchen; glutenfrei, laktosefrei, nussfrei, eifrei
250 g glutenfreie Mehlmischung, 1 TL Guarkernmehl, 1 TL gemahlene Chiasamen, 250 g Margarine, 250 g geriebener Bergkäse, etwas Salz, 4 EL (Soja-)Sahne
Sesam, Mohn, Kümmel oder Sonnenblumenkerne zum Bestreuen
- Mehlmischung, Guarkernmehl und gemahlene Chiasamen mischen.
- Margarine, Salz und geriebenen Käse mit dem Mehl verrühren, bis ein einheitlicher Teig entsteht.
- Den Teig 1 Stunde zugedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den Teig auf einer bemehlten Unterlage ausrollen, mit beliebigen Ausstechformen Plätzchen ausstechen und diese auf das Backblech legen.
- Mit der Sahne bepinseln. Nach Belieben mit Sesam, Mohn, Kümmel oder Sonnenblumenkernen bestreuen und 10 bis 15 Minuten backen.
Veröffentlicht in: Genuss ohne Gluten, Birgit Irgang, books4success, 2015