Mit echter Vanille schmeckt dieses traditionelle Weihnachtsgebäck natürlich am allerbesten. Die glutenfreie Variante ist innen weich und außen leicht knusprig – genauso, wie es sein muss!
20–25 Kipferln; glutenfrei, laktosefrei, milchfrei, vegetarisch
Zutaten: 50 g Kartoffelstärke, 50 g Reismehl, 50 g Kichererbsenmehl, 1 TL Guarkernmehl, Mark von 1 Vanilleschote, 50 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Ei, 120 g Margarine, 100 g gemahlene Mandeln, Puderzucker zum Bestäuben
- Aus den Teigzutaten einen Mürbteig kneten. 30 Minuten kalt stellen.
- Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Aus dem Teig kleine Kipferln formen und auf das Blech legen. 10 bis 12 Minuten backen.
Veröffentlicht in: Garantiert glutenfrei genießen, Birgit Irgang, books4success, 2016