Dieser Pizzateig kommt ohne Hefe aus und kann ganz nach Geschmack belegt werden. Das Ergebnis ist eine köstliche Pizza mit dünnem, relativ festem und nicht bröseligem Boden.
1 Blech; glutenfrei, laktosefrei, milchfrei, vegetarisch, vegan, nussfrei, hefefrei
Für den Teig: 150 g (Soja-)Quark, 6 EL (Pflanzen-)Milch, 6 EL Öl, ½ TL Salz, 40 g Teffmehl, 30 g Kartoffelstärke, 130 g Vollreismehl, 80 g weißes Maismehl, 1 gestr. TL Guarkernmehl, ½ P. Backpulver
1. Quark, Milch, Öl und Salz verrühren.
2. Restliche Zutaten mischen und hinzufügen. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
3. Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Ein Backblech einfetten.
4. Den Teig gleichmäßig auf dem Blech verteilen und nach Geschmack belegen.
5. 15 bis 18 Minuten backen.
- Extra-Tipp: Joghurt-Öl-Teig. Statt Quark und Milch können auch 80 g (Soja-)Joghurt, 70 g (vegane) Crème fraîche und 3 Esslöffel Wasser verwendet werden.
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Lecker ohne Böses, Birgit Irgang, riva, 2018
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