Vor allem, aber nicht nur zur Weihnachtszeit sind Plätzchen ein willkommenes Geschenk oder Mitbringsel. Bethmännchen sind eine Gebäckspezialität aus Frankfurt am Main.
Glutenfrei, laktosefrei, milchfrei, vegetarisch
Zutaten: 1 Ei, 60 g gemahlene Mandeln, 150 g Marzipan, 10 g Kartoffelstärke, 100 g blanchierte ganze Mandeln, 1 TL Wasser
- Das Ei trennen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Eiweiß, gemahlene Mandeln, Kartoffelstärke und Marzipan zu einem glatten Teig verrühren.
- Aus dem Teig 25 Kugeln formen, unten etwas flach drücken und auf das Backblech setzen.
- Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Eigelb und Wasser verrühren.
- Die Kugeln mit dem Eigelb bestreichen. Jeweils 3 ganze Mandeln im gleichmäßigen Abstand zueinander seitlich in die Kugeln drücken.
- 10 bis 12 Minuten backen, bis die Bethmännchen goldbraun sind. Auskühlen lassen. In einer luftdicht abschließenden Dose aufbewahren; mehrere Wochen haltbar.
Variation: Mit etwas Zimt oder Rosenwasser können Sie das Aroma noch verfeinern.
Veröffentlicht in: Ich bring‘ was mit, Birgit Irgang, books4success, 2016