Diese wunderbar saftige Kuchenkreation mit den knusprigen Streuseln überzeugt durch verschiedene Konsistenzen und hält sich lange frisch.
Glutenfrei, milchfrei, laktosefrei, sojafrei, hefefrei, vegetarisch
Zutaten für den Teig: 125 g Margarine, 70 g Zucker, 1 TL Vanillezucker, 2 Eier, 20 ml Rum, ½ P. Backpulver, 20 g Teffmehl, 30 g Kartoffelstärke, 50 g Reismehl, 25 g weißes Maismehl, 1 gestr. TL Guarkernmehl, ½ TL Zimt, 1 EL Kakaopulver, 50 g Bitterschokolade, 30 g Mandelblättchen (oder –stifte), 3 große Äpfel
Für die Streusel: 70 g gemahlene Mandeln, 30 g Reismehl, 20 g Kartoffelstärke, 60 g Margarine, 30 g Zucker
- Margarine schaumig rühren. Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen, schaumig rühren.
- Eier trennen. Eigelbe und Rum hinzufügen.
- Eiweiß steifschlagen und beiseitestellen.
- Zimt, Kakao, Mehlsorten, Kartoffelstärke und Backpulver mischen und allmählich unter die cremige Masse rühren.
- Schokolade hacken. Äpfel schälen, putzen und würfeln.
- Schokolade und Mandelblättchen unterrühren.
- Eischnee vorsichtig unterheben.
- Boden und Rand einer Springform (26 cm) einfetten. Den Teig gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen.
- Den Backofen auf 175 °C (Umluft) vorheizen.
- Apfelwürfel gleichmäßig auf den Boden streuen.
- Die Zutaten für die Streusel verkneten und auf den Apfelwürfeln verteilen.
- 45 Minuten backen.
Weitere glutenfreie Rezepte gibt es hier:
Genuss ohne Gluten, Birgit Irgang, books4success, 2015
Garantiert glutenfrei genießen, Birgit Irgang, books4success, 2016
Ich bring‘ was mit, Birgit Irgang, books4success, 2016
Lecker ohne Böses, Birgit Irgang, riva, 2018
Feelgood-Küche, Birgit Irgang, riva, 2020