Quitten-Ingwer-Mus mit Glühwein

Die aromatischen Quitten sind zwar etwas mühsam zu verarbeiten – aber es lohnt sich. Dieses Rezept bringt eine leichte winterliche Note ins Spiel. Das Mus passt hervorragend zu Pfannkuchen, ist aber auch pur ein Genuss.

Ca. 4 Gläser à 500 g; glutenfrei, laktosefrei, milchfrei, nussfrei, sojafrei, hefefrei, vegetarisch, vegan

Zutaten: 1,5 kg Quitten, 6 bis 8 EL Zitronensaft, ca. 6 cm langes Stück frischer Ingwer, 100 g Zucker, 600 ml Glühwein (ersatzweise Rotwein, Weißwein oder Orangensaft), 1 gestr. TL Zimt

  1. Quitten schälen, Kerngehäuse entfernen, Früchte und achteln.
  2. Quittenstücke im Zitronensaft wenden.
  3. Ingwer schälen und fein hacken.
  4. Alle Zutaten in einen Topf füllen, die Flüssigkeit aufkochen lassen, dann die Quitten zugedeckt bei mittlerer Hitze in ca. 35 Minuten garen.
  5. Mit einem Kartoffelstampfer oder Pürierstab zerkleinern.
Quitten-Ingwer-Mus mit Glühwein – Birgit Irgang
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