Schlagwort: Soße

Avocado-Carbonara

Diese cremige Nudelsoße ist eine wunderbare, vegetarische Alternative zum italienischen Klassiker.

2 bis 3 Portionen; glutenfrei, laktosefrei, vegetarisch, optional nussfrei

Zutaten: 60 g Parmesan, 1 Avocado, 125 ml Sojasahne, Saft von ½ Zitrone, Pfeffer, Salz, 60 g grob gehackte Walnüsse

  1. Avocado entsteinen, Fruchtfleisch mit einem Löffel herausholen.
  2. Parmesan reiben.
  3. Avocado-Fruchtfleisch pürieren, Zitronensaft und Sojasahne hinzufügen. Zu einer glatten Soße pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Walnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Öl rösten.
  5. Avocado-Carbonara, Parmesan und Walnüsse unter die gekochten Nudeln rühren.

Tipp: Die Walnüsse können auch durch Schinkenwürfel, Räucherlachs oder Räuchertofu ersetzt werden.

Avocado-Carbonara – Birgit Irgang
Weitere glutenfreie Rezepte gibt es hier: 
Genuss ohne Gluten, Birgit Irgang, books4success, 2015
Garantiert glutenfrei genießen, Birgit Irgang, books4success, 2016
Ich bring‘ was mit, Birgit Irgang, books4success, 2016
Lecker ohne Böses, Birgit Irgang, riva, 2018
Feelgood-Küche, Birgit Irgang, riva, 2020

Würzige Zwetschgensoße

Diese fruchtige Zwetschgen-Kreation passt hervorragend zu Bratkäse, Camembert, Kurzgebratenem und Geflügel. In Kombination mit Currypulver eignet sie sich auch als Currywurst-Soße. Und lang haltbar ist sie außerdem!

Ca. 10 Gläser à 300 g; glutenfrei, laktosefrei, milchfrei, nussfrei, vegetarisch, vegan, hefefrei, sojafrei

Zutaten: 3 kg Zwetschgen, 1400 g Zucker, 600 ml (Wein)Essig, 4 gestr. EL Salz, 2 EL gemahlener Pfeffer, 1 EL Chiliflocken, 15 Gewürznelken, 30 g frischer Ingwer

  1. Zwetschgen abwaschen und entsteinen.
  2. Zucker in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und leicht karamellisieren lassen.
  3. Zwetschgen und restliche Zutaten hinzugeben und zwei Stunden (ohne Deckel) köcheln lassen. Währenddessen gelegentlich umrühren.
  4. Pürieren und heiß in saubere Gläser füllen. Die Gläser sofort verschließen.
Würzige Zwetschgensoße – Birgit Irgang
Weitere glutenfreie Rezepte gibt es hier: 
Genuss ohne Gluten, Birgit Irgang, books4success, 2015
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