Diese cremige Nudelsoße ist eine wunderbare, vegetarische Alternative zum italienischen Klassiker.
2 bis 3 Portionen; glutenfrei, laktosefrei, vegetarisch, optional nussfrei
Zutaten: 60 g Parmesan, 1 Avocado, 125 ml Sojasahne, Saft von ½ Zitrone, Pfeffer, Salz, 60 g grob gehackte Walnüsse
- Avocado entsteinen, Fruchtfleisch mit einem Löffel herausholen.
- Parmesan reiben.
- Avocado-Fruchtfleisch pürieren, Zitronensaft und Sojasahne hinzufügen. Zu einer glatten Soße pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Walnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Öl rösten.
- Avocado-Carbonara, Parmesan und Walnüsse unter die gekochten Nudeln rühren.
Tipp: Die Walnüsse können auch durch Schinkenwürfel, Räucherlachs oder Räuchertofu ersetzt werden.
Weitere glutenfreie Rezepte gibt es hier:
Genuss ohne Gluten, Birgit Irgang, books4success, 2015
Garantiert glutenfrei genießen, Birgit Irgang, books4success, 2016
Ich bring‘ was mit, Birgit Irgang, books4success, 2016
Lecker ohne Böses, Birgit Irgang, riva, 2018
Feelgood-Küche, Birgit Irgang, riva, 2020