Dieser köstliche Kuchen schmeckt sehr saftig und wunderbar schokoladig, ist schön locker und einfach zu backen. Die Puderzucker-Verzierungen können hervorragend an den jeweiligen Geschenk-Anlass angepasst werden.
1 Kuchen (24 cm); glutenfrei, laktosefrei, milchfrei, vegetarisch, hefefrei, sojafrei
Zutaten: 200 g Margarine, 100 g Zartbitterschokolade, 125 g gemahlene Mandeln, 130 g Zucker, 4 Eier, 3 EL Rum, 1 TL Zimt oder Lebkuchengewürz, 100 g (glutenfreie) Haferflocken, ½ P. Backpulver, 1 Glas Sauerkirschen (350 g Abtropfgewicht), 2 EL Kartoffelstärke, 1 Prise Salz, Puderzucker zum Bestäuben (optional)
- Kirschen gut abtropfen lassen. Schokolade reiben oder fein hacken. Eier trennen.
- Eiweiß mit Prise Salz steif schlagen.
- Margarine mit Zucker und Eigelb schaumig rühren.
- Rum, Zimt oder Lebkuchengewürz, Schokolade, Mandeln, Backpulver und Haferflocken hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.
- Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Eine Springform (24 cm) einfetten.
- Kirschen mit Kartoffelmehl bestäuben und unterrühren.
- Eischnee vorsichtig unterheben.
- Den Teig in die Form füllen. 65 bis 70 Minuten backen. 5 Minuten im ausgeschalteten Backofen ruhen lassen, dann herausholen.
- Nach Belieben (und dem Anlass entsprechend) mit Puderzucker dekorieren.
Veröffentlicht in: Ich bring‘ was mit, Birgit Irgang, books4success, 2016
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Lecker ohne Böses, Birgit Irgang, riva, 2018
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