Diese leckeren, mürben Ingwerplätzchen sind knusprig, ohne bröselig zu sein.
Ergibt ca. 60 Plätzchen; glutenfrei, laktosefrei, milchfrei, sojafrei, hefefrei
Zutaten: 50 g Kartoffelstärke, 30 g Klebreismehl, 60 g Vollreismehl, 60 g weißes Maismehl, 40 g Teffmehl, 1 gestr. Tl. Guarkernmehl, ¾ P. Backpulver (12 g), 200 g Margarine (oder Butter), 100 g Zucker, 10 g Vanillezucker, 1 Prise Salz, 1 Ei, 50 g gemahlene Mandeln, 50 g kandierter Ingwer, 1 gestr. TL gemahlener Ingwer
1. Den kandierten Ingwer pürieren.
2. Alle Zutaten zu einem Mürbteig kneten. 30 bis 60 Minuten ruhen lassen.
3. Teig zu kleinen Kugeln rollen, flachdrücken und auf die mit Backpapier ausgelegten Backbleche legen.
4. Bei 175 °C ca. 15 Minuten backen.
Tipp: Wer mag, kann weitere 20 g kandierten Ingwer hacken und unter den Teig rühren.
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Genuss ohne Gluten, Birgit Irgang, books4success, 2015
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Lecker ohne Böses, Birgit Irgang, riva, 2018
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