Diese herbstliche Quiche hat eine angenehm feste Konsistenz und schmeckt wunderbar aromatisch.
1 Quiche (Ø 24 cm); glutenfrei, laktosefrei, milchfrei, vegetarisch, sojafrei, hefefrei
Für den Mürbteig: 180 g glutenfreie Mehlmischung, 20 g Leinsamenmehl (oder Teffmehl), 100 g Margarine, ½ TL Salz, ½ TL gemahlene Chiasamen, ca. 5 EL Wasser
Für die Füllung: 1 Zwiebel, 2–3 EL Oliven- oder Rapsöl, 130 g Champignons, 70 g Walnüsse, 100 g Bergkäse, 3 Eier, 150 g Creme Vega (oder Schmand), geriebene Muskatnuss, Pfeffer und Salz
- Aus Mehl, Margarine, Salz, Chiasamen und Wasser mit den Händen einen geschmeidigen Mürbteig kneten. Zu einer Kugel formen und im Kühlschrank 1 Stunde ruhen lassen.
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Springform einfetten.
- Boden und Rand der Springform mit Teig auslegen. Den Boden mit der Gabel mehrfach einstechen. Den Teig im Backofen etwa 10 Minuten vorbacken.
- Zwiebel schälen und hacken. Champignons putzen und in kleine Stücke schneiden. Walnüsse hacken.
- Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Champignons und Walnüsse darin anbraten, dann etwas abtropfen lassen.
- Käse reiben. Eier und Creme Vega verquirlen, mit Muskatnuss, Pfeffer und etwas Salz würzen. Käse unterrühren.
- Die Pilz-Mischung auf dem vorgebackenen Quiche-Boden verteilen. Dann die Eier-Käse-Mischung darüberstreichen.
- Weitere 30 bis 35 Minuten backen.
Weitere glutenfreie Rezepte gibt es hier:
Genuss ohne Gluten, Birgit Irgang, books4success, 2015
Garantiert glutenfrei genießen, Birgit Irgang, books4success, 2016
Ich bring‘ was mit, Birgit Irgang, books4success, 2016
Lecker ohne Böses, Birgit Irgang, riva, 2018
Feelgood-Küche, Birgit Irgang, riva, 2020