Hummus ist eine orientalische Spezialität, die nicht nur in der Türkei, sondern im gesamten Nahen Osten als Brotaufstrich und Vorspeise beliebt ist.
Glutenfrei, laktosefrei, milchfrei, nussfrei, eifrei, vegetarisch, vegan
Zutaten: 230 g Kichererbsen (aus dem Glas, Abtropfgewicht), ca. 2 EL Abtropfwasser der Kichererbsen, 2 EL Rapsöl, 1½ EL Tahin (Sesampaste), 2 EL Zitronensaft, 2 Knoblauchzehen, 1 EL Kreuzkümmel, 1 getrocknete Chilischote, 1 EL Curry, Salz, Pfeffer
- Das Wasser der Kichererbsen abgießen, einen Teil davon auffangen.
- Knoblauch fein hacken, Kreuzkümmel und Chili mahlen.
- Alle Zutaten zusammen pürieren.
- Wenn die Creme zu dick ist, etwas mehr Abtropfwasser hinzufügen. Gegebenenfalls nachwürzen.
- Abgedeckt im Kühlschrank mindestens 2 Stunden ruhen lassen.
Extra-Tipp: Hummus dickt während der Ruhezeit im Kühlschrank noch ein. Deshalb sollte die Konsistenz vorher relativ weich sein: Wenn man einen Löffel hineinsteckt und wieder herauszieht, sollte die Spur, die der Löffel hinterlässt, sofort wieder verschwinden.
Veröffentlicht in: Ich bring‘ was mit, Birgit Irgang, books4success, 2016