Auf den Kanarischen Inseln und insbesondere auf La Gomera ist dieser würzige Käseaufstrich sehr beliebt. Dort wird Almogrote in Restaurants gerne auch als Vorspeise gereicht. Schärfe und Knoblauchgehalt können nach Geschmack variiert werden.
Glutenfrei, laktosefrei, nussfrei, eifrei, hefefrei, vegetarisch
Zutaten: 30 g getrocknete Tomaten in Öl (leicht abgetropft), 2–4 Knoblauchzehen, 250 g kräftiger Ziegenhartkäse oder milder Parmesan, 125 ml Olivenöl, 1 EL Paprikapulver (edelsüß), Chili nach Geschmack, Pfeffer nach Geschmack
- Den Käse fein reiben.
- Tomaten, Knoblauch, Käse und Gewürze pürieren. Nach und nach das Olivenöl hinzugießen, sodass eine geschmeidige Creme entsteht.
- In heiß ausgespülte Gläser füllen, verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.
Veröffentlicht in: Ich bring‘ was mit, Birgit Irgang, books4success, 2016
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