Diese Kühlschranktorte ist ausgesprochen saftig und fruchtig. Sie enthält zwar etwas Honig oder Agavendicksaft, aber ansonsten keinen zugesetzten Zucker und ist durch die Verwendung unterschiedlicher Fruchtpürees sehr variabel.
1 Springform (20 cm Durchmesser); glutenfrei, laktosefrei, milchfrei, hefefrei, sojafrei, vegetarisch, vegan möglich
Für den Boden: 45 g Kokosöl, 200 g gemahlene Mandeln (oder andere Nüsse), 3 gehäufte EL ungesüßtes Kakaopulver, 3 EL Honig oder Agavendicksaft
Für den Belag: 500 g Mangopüree, 60 g Kokosflocken, 12 g (2 P.) klarer Tortenguss, ggf. Zitronensaft oder Honig bzw. Agavendicksaft nach Geschmack
- Kokosöl schmelzen und gut mit den anderen Teigzutaten vermengen.
- Den Boden einer kleinen Springform (20 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Die Teigmasse für den Boden darauf verteilen und festdrücken. Die Springform etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Mit den Zutaten für den Belag den Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten. Auf dem festen Tortenboden verteilen. Nach Belieben verzieren und kalt stellen.
Weitere glutenfreie Rezepte gibt es hier:
Genuss ohne Gluten, Birgit Irgang, books4success, 2015
Garantiert glutenfrei genießen, Birgit Irgang, books4success, 2016
Ich bring‘ was mit, Birgit Irgang, books4success, 2016
Lecker ohne Böses, Birgit Irgang, riva, 2018
Feelgood-Küche, Birgit Irgang, riva, 2020