Käsegebäck

Dieses pikante Knabbergebäck schmeckt wunderbar zu einem Glas Wein oder einfach pur zwischendurch. Dass es beim Backen etwas aus der Form gerät, tut dem Geschmack keinen Abbruch.

Ca. 50 Plätzchen; glutenfrei, laktosefrei, nussfrei, eifrei

250 g glutenfreie Mehlmischung, 1 TL Guarkernmehl, 1 TL gemahlene Chiasamen, 250 g Margarine, 250 g geriebener Bergkäse, etwas Salz, 4 EL (Soja-)Sahne

Sesam, Mohn, Kümmel oder Sonnenblumenkerne zum Bestreuen

  1. Mehlmischung, Guarkernmehl und gemahlene Chiasamen mischen.
  2. Margarine, Salz und geriebenen Käse mit dem Mehl verrühren, bis ein einheitlicher Teig entsteht.
  3. Den Teig 1 Stunde zugedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.
  4. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  5. Den Teig auf einer bemehlten Unterlage ausrollen, mit beliebigen Ausstechformen Plätzchen ausstechen und diese auf das Backblech legen.
  6. Mit der Sahne bepinseln. Nach Belieben mit Sesam, Mohn, Kümmel oder Sonnenblumenkernen bestreuen und 10 bis 15 Minuten backen.
Käsegebäck - Birgit Irgang - Foto Markus Farnung
Käsegebäck – Birgit Irgang – Foto Markus Farnung

Veröffentlicht in: Genuss ohne Gluten, Birgit Irgang, books4success, 2015