Eine saftig-aromatische Variation der klassischen Kokosmakronen.
Glutenfrei, laktosefrei, milchfrei, vegetarisch
Zutaten: 200 g Kokosflocken, 120 g Puderzucker, 200 g Marzipan, 5 Eiweiß, 2 EL Zitronensaft
- Marzipan reiben. Eiweiß mit Puderzucker sehr steif schlagen.
- Marzipan mit Zitronensaft und Kokosflocken verrühren. Den Eischnee vorsichtig unterheben, sodass eine einheitliche Masse entsteht.
- Den Backofen auf 170 °C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Mit zwei Teelöffeln von der Makronenmasse etwa 35 kleine Häufchen abstechen und auf die Backbleche setzen. 15 Minuten backen. Auskühlen lassen. In einer luftdicht abschließenden Dose aufbewahren; mehrere Wochen haltbar.
Veröffentlicht in: Ich bring‘ was mit, Birgit Irgang, books4success, 2016