Eierlikörtorte

Diese einfach zuzubereitende Torte kommt auch bei Menschen gut an, die eigentlich keinen Eierlikör mögen. Wegen ihres Alkoholgehalts ist sie allerdings für Kinder weniger geeignet.

1 Torte (28 cm); glutenfrei, vegetarisch

Für den Boden: 80 g Margarine, 60 g Zucker, 200 g gemahlene Mandeln, 1 TL Backpulver, 100 g geraspelte Bitterschokolade, Mark von 1 Vanilleschote oder 1 P. Vanillezucker, 5 Eier

Für den Belag: 1 EL Rum, 1 EL Cognac, 500 ml Sahne, 2 Päckchen Vanillezucker, 2 Päckchen Sahnesteif, etwas Eierlikör, evt. etwas Schokoladenraspeln oder -herzen zum Verzieren

  1. Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen, den Rand einfetten.
  2. Die Margarine mit dem Zucker verrühren. Mandeln, Backpulver, Bitterschokolade und Vanille(zucker) hinzufügen und verrühren.
  3. Die Eier trennen. Eigelb unter die Masse rühren. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unterheben.
  4. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und ungefähr 40 Minuten backen.
  5. Den fertigen Boden aus dem Ofen holen. Rum und Cognac darüberträufeln und abkühlen lassen.
  6. Die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Auf den Boden streichen.
  7. Die Sahne mit Eierlikör begießen. Den Eierlikör so auf der Oberfläche verteilen, dass er die gesamte Sahne bedeckt. Nach Belieben mit Schokoladenraspeln verzieren.
  8. Vor dem Servieren mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Extra-Tipp: Den Boden können Sie bereits am Vortag backen und abgedeckt an einem kühlen Ort aufbewahren.

Eierlikörtorte – Birgit Irgang – Foto: Jürgen Kluge

Veröffentlicht in: Genuss ohne Gluten, Birgit Irgang, books4success, 2015

Schwarzwälder-Kirsch-Waffeltorte

Diese Waffeltorte sieht einfach umwerfend aus und ist auf jeder Kaffeetafel ein Blickfang. Als Inspiration diente die traditionelle Schwarzwälder Kirschtorte.

1 Waffelturm; glutenfrei, nussfrei

Für die Waffeln: 200 g Margarine, 4 Eier, 60 g Zucker, Prise Salz, 1 EL Rum, 200 g glutenfreie Mehlmischung, 2 TL Backpulver, 2 EL Kakaopulver, 30 g Zartbitter-Schokoladenstückchen, ca. ½ Glas Mineralwasser mit Kohlensäure

Für die Füllung: 250 g Kirschen aus dem Glas, 120 ml Kirschsaft, 2 EL Kirschwasser oder Kirschlikör, 2 EL Kartoffelmehl, 200 ml Sahne, 1 P. Sahnesteif, 1 EL Zucker

Zum Dekorieren: Schokoraspeln

  1. Für die Waffeln Margarine, Zucker, Eier, Salz und Rum schaumig rühren. Mehl, Backpulver und Kakao hinzufügen und unterrühren. Wasser hinzufügen, bis ein dickflüssiger Waffelteig entsteht. Jeweils eine Schöpfkelle im Waffeleisen backen. Schokostückchen unterrühren.
  2. Die Kirschen mit Saft und Kirschwasser in einen Topf füllen.
  3. Die Kirschen auf mittlerer Stufe unter Rühren erhitzen, bis der Saft eingedickt ist. Abkühlen lassen.
  4. In der Zwischenzeit die Sahne mit Sahnesteif und Zucker steifschlagen.
  5. In die Mitte einer Waffel zwei Esslöffel Kirschen geben. Mit einem Spritzbeutel darum herum mehrere Sahnetupfer spritzen. Eine zweite Waffel darauflegen und den Vorgang wiederholen, bis vier Waffeln gestapelt sind.
  6. Den Abschluss bildet eine Schicht mit Kirschen und Sahnetupfern. Mit Schokoraspeln garnieren.
  7. Sofort servieren.

Extra-Tipp: Sie benötigen für diese Waffeltorte nur vier Waffeln, das Rezept für Schokowaffeln ergibt allerdings sieben bis acht. Sie können es umrechnen und von allen Zutaten nur zwei Drittel verwenden, die übrigen Waffeln einfach so essen oder zwei Waffeltorten machen.

Schwarzwälder Kirsch-Waffeltorte - Birgit Irgang - Foto: Markus Farnung
Schwarzwälder Kirsch-Waffeltorte – Birgit Irgang – Foto: Markus Farnung

Veröffentlicht in: Genuss ohne Gluten, Birgit Irgang, books4success, 2015