Kaffee-Bananen-Torte

1 Torte (26 cm); glutenfrei, nussfrei, eifrei

Für den Boden: 150 g glutenfreie Löffelbiskuits oder Kekse, 120 g Margarine, 2 TL gefriergetrocknetes Kaffeepulver

Für die Creme: 400 g Frischkäse, 250 g Magerquark, 250 g Joghurt, 6 Blätter Gelatine, 75 g Zucker, 75 ml frisch gebrühter, starker Kaffee, 75 ml Bananensirup

1. Die Kekse mahlen und die Margarine schmelzen. Beides mit dem Kaffeepulver mischen.
2. Eine Tortenplatte mit Backpapier auslegen. Einen Tortenring (oder den Ring einer Springform) daraufstellen. Mithilfe von etwas Margarine Backpapierstreifen innen in den Ring kleben.
3. Die Brösel-Margarine-Kaffee-Masse auf dem Boden verteilen und festdrücken.
4. Die Gelatine kurz in kaltem Wasser einweichen, dann ausdrücken.
5. Den heißen Kaffee mit der ausgedrückten Gelatine, Bananensirup und Zucker verrühren und erhitzen, bis die Gelatine sich vollständig aufgelöst hat. (Nicht kochen!)
6. Frischkäse, Quark und Joghurt mischen und vorsichtig ein paar Löffel davon unter die Gelatinemasse rühren. Anschließend die Masse rasch unter die Frischkäsemischung rühren.
7. Diese Creme auf den Tortenboden streichen und mindestens 3 Stunden kaltstellen, bis sie fest ist.
8. Das Backpapier entfernen, die Torte nach Belieben verzieren.

Extra-Tipp: Wenn die Torte eifrei oder nussfrei sein soll, müssen Sie bei der Wahl der verwendeten Kekse darauf achten, dass diese kein Ei beziehungsweise keine Nüsse enthalten.

Veröffentlicht in: Genuss ohne Gluten, Birgit Irgang, books4success, 2015